Amidon, cellulose, agar-agar, alginates, etc. : il existe une très grande variété de polysaccharides. On en retrouve dans des nombreux aliments comme les pommes de terre, les pâtes, le riz ou encore le pain. Cette mallette pédagogique, développée en partenariat avec Europôle Mer, explore de manière ludique les propriétés, rôles et applications des polysaccharides. Qu’est-ce qui différencie les différents types de polysaccharides ? Comment notre corps les transforme-t-il ? Comment peut-on les identifier dans les aliments et sur les emballages ? Quels rôles ont-ils au sein des algues ? Cette malle propose 14 fiches d’activité permettant d’expérimenter chaque facette des polysaccharides. Elle propose également de découvrir les propriétés des polysaccharides au travers d’une trentaine d’expériences et de recettes amusantes, colorées et … comestibles !

14 fiches d’activité

• Tout est chimie, même l’eau
• Le sucre : une très grosses molécule
• Assembler le glucose
• À portée de … bouche !
• Chimie en bouche
• Des molécules grosses comme des autobus
• Additifs alimentaires : décrypter le mystère des codes E
• Drôle de matière !
• Des algues dans les assiettes ?
• La cuisine des algues
• Cellulose, un étonnant polysaccharide
• La fabrique à papier
• Mise en évidence des glucides